灶王爷的作业双宝寻味记第193集六鱼宴惊四座与那些让人哭笑不得的鱼操作

晋级赛的赛场比前两轮更热闹观众席上的荧光棒晃成了星海连老灶台的街坊们都挤在店里的大屏幕前张大爷把鸟笼挂在电视旁三鹅蹲在凳子上脖子伸得比谁都长。

“千万别紧张啊！”李秀莲攥着王铁柱的胳膊指节都捏白了“鱼是咱强项炎耀小时候就跟着他爷去河边钓鱼剖鱼比谁都快！” 赛场中央刘一帆举着话筒声音透过音响传遍全场：“本场晋级赛主题——鱼！各国团队需在四小时内完成六道鱼肴做法不限但必须有亮点！记住亮点不是怪是巧是妙是让人一眼记住的惊艳！” 话音刚落华夏队的灶台前炎耀、炎昭、胡东东已经围上了刚送来的鲜鱼——桂花鱼、鲈鱼、多宝鱼、鳝鱼、鲫鱼、金枪鱼条条活蹦乱跳尾巴在水箱里拍得“啪啪”响。

“六道鱼得有蒸有炸有炖有煎还得有冷有热”胡东东翻着笔记本上面记着他爸酒店的鱼肴配方“我爸说鱼菜最讲‘鲜’不能盖过本身的味。

”炎昭正给桂花鱼去鳞刀刃贴着鱼鳞滑过片下来的鳞薄得像透明的纸：“我爷说做鱼得‘因材施艺’肉质嫩的适合蒸结实的适合炸。

” 炎耀在白板上飞快写菜名马克笔划出的痕迹像鱼在游：“冷菜来道‘醉鳝糊’鳝鱼剔骨切丝用花雕酒浸装在冰碗里上头摆片柠檬冰爽解腻；热菜分四道——‘云雾鲈鱼’用蒸汽蒸盘子底下垫干冰开盖时冒烟像披着云；‘金毛狮子鱼’把鲈鱼片成丝挂糊炸得金黄条条竖起像狮子毛；‘奶汤鲫鱼’炖出白汤里面卧荷包蛋汤面上飘葱花暖乎乎；‘琉璃多宝鱼’用金枪鱼蓉做馅塞在多宝鱼肚子里蒸好后淋琉璃汁透亮得能看见鱼肉纹理；最后道甜点‘鱼形凉糕’用鱼形模具刻糯米糕蘸蜂蜜桂花酱算给六道鱼收个甜尾！” 胡东东看着菜名眼睛亮得像浸了高汤：“‘云雾鲈鱼’我来！我带了干冰保证烟雾缭绕！”炎昭举着刀：“‘金毛狮子鱼’和‘奶汤鲫鱼’归我刀工和火候我拿手！”炎耀往围裙上擦了擦手：“剩下的我来醉鳝糊的酒得用十年陈的花雕我从家里带来了！” 三人分工完毕动作快得像鱼跃水面。

炎耀处理鳝鱼手指捏住鳝鱼头刀在脖子处轻轻一划顺势往尾部一拉骨头就完整剔了出来再把肉切成丝放进装着花雕酒、姜丝、葱段的盆里封上保鲜膜冷藏动作行云流水看得隔壁非洲队的小选手直张嘴。

炎昭做“金毛狮子鱼”时赛场里突然静了静。

他把鲈鱼肉片成连刀的丝每丝都带着点鱼皮放进调好的糊里一滚下油锅时油温刚好六成热鱼肉丝在油里“滋滋”展开真像狮子的鬃毛竖了起来捞出来控油时金黄的“狮毛”根根分明连刘一帆都忍不住停下脚步对着这道菜拍了张照。

胡东东的“云雾鲈鱼”更绝。

他把鲈鱼片成两半肉面朝外摆在盘中撒上葱姜丝上锅蒸六分钟刚好到“断生”的程度鱼肉嫩得像豆腐。

最妙的是装盘——他在盘底铺了层干冰浇上热水的瞬间白汽“腾”地冒起来把鲈鱼裹在里面远远看去真像鱼在云雾里游观众席上立刻响起“哇”的惊叹声。

此时其他国家的灶台前已经出现了不少让人挠头的“鱼操作”。

非洲队的小选手不知道从哪弄来条巨大的尼罗罗非鱼居然直接架在火上烤鱼肚子里塞了堆不知名的红色果子烤得外皮焦黑汁水顺着鱼肚往下滴落在炭火上“嗞啦”冒黑烟闻着像糊了的橡胶刘一帆路过时皱着眉手里的评分板差点没拿稳。

小日子国的佐藤团队更离谱他们做“生鱼片拼盘”却把六种鱼全切成了厚片摆在盘里像块块灰白的肥皂最上头还插了面小旗子看着像鱼在举白旗。

有个小选手想模仿华夏的“云雾”居然往盘子里倒了半瓶酒精点火时“轰”的一声火苗窜起半米高差点烧到旁边的多宝鱼吓得佐藤直拍胸口脸白得像生鱼片。

美利坚的杰克团队搞“分子料理鱼球”把鱼肉打成泥混进海藻胶放在球型模具里冻成小球装在试管里旁边还插着写着化学公式的牌子。

杰克举着试管给评委看结果手一抖试管掉在地上鱼球滚得满地都是像撒了串鱼形的玻璃弹珠观众席上爆发出善意的哄笑。

老灶台的大屏幕前街坊们看得比选手还紧张。

张大爷举着旱烟袋烟丝都忘了点：“那金毛狮子鱼炸得咋样？会不会太焦？”刘婶盯着“云雾鲈鱼”的烟雾手在围裙上擦来擦去：“多蒸一秒就老少蒸一秒就生可千万别差火候！”小宇举着手机录视频镜头怼着屏幕：“我爸在外地看直播呢说华夏队的摆盘比他酒店的还精致！” 赛场里华夏队的六道鱼已经陆续出锅。

“醉鳝糊”装在冰碗里鳝丝浸在琥珀色的酒里上头摆片青柠冰雾从碗沿冒出来看着就冰爽；“金毛狮子鱼”卧在白盘里金黄的“狮毛”根根竖起嘴里叼着颗樱桃真像头威风的小狮子；“奶汤鲫鱼”装在砂锅汤白得像牛奶荷包蛋浮在上面葱花绿得发亮掀开盖子时香气漫得老远连隔壁欧洲队的选手都直往这边瞟。

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