家生子的发家之路第3章 忙碌
柳叶一心二用听着那边的动静学着这边的活计。
张秀芳很快就和好了面拿来一个蒸笼和一个大木盆木盆下边蓄着热水隔着蒸笼布将面团放进蒸笼里发酵。
柳叶明白正月里冷这是接着热水的温度加快发酵的时间。
张秀芳问柳叶：“知道为啥要放这里面不？” 柳叶笑着回道：“是为了让面团更软乎吗？” 张秀芳点头露出个笑来：“你这丫头脑子活络是个做厨子的料。
我教你姐的时候你姐啥也不知道只知道埋头做一是一二是二脑袋不灵光好在手稳耐得住性子就让她去了绣房。
” 柳叶冲着张秀芳笑了笑耳朵却听着陈三姐那边的动静张秀芳见那边陈三姐一直在说话就扬声道：“三姐去后边的棚子里舀些酱菜出来再抓些脆生的泡萝卜出来昨天方娘子说后院的陈姨娘想吃。
” 陈三姐听了这话就只好从灶底抓了一把草木灰去外边的水槽将手搓洗干净就拿着一个小瓷碗去抓泡菜。
张秀芳对柳叶道：“三姐啥都好就是话多了些容易祸从口出。
” 柳叶立即保证道：“阿娘我保证不乱说话要是想说啥先提前跟你说。
” “也用不着这般麻烦只要不议论主子跟主子身边的丫头就行那些丫头可刁钻了。
”张秀芳用清水洗了洗手然后带着柳叶去看翠儿跟桂瑛的早食做得怎么样了她顺手拿起一张烙饼掰成两瓣塞给柳叶一块余下的就塞嘴里然后对翠儿道：“你手上的功夫也到尾了可以给那些管事做饼子了明天我教你蒸咸花卷。
” “哎谢谢张娘子。
”翠儿欣喜的应道。
张秀芳就道：“你跟桂瑛都在我手底下做事我教了桂瑛三道面点也教你三道面点你们现在最重要的是学会做酱菜、咸菜、泡菜这些学好了再学那些难的。
” 翠儿欢喜得不得了有些紧张的搓手。
桂瑛听出了张秀芳的意思欢喜中带着几分不确定道：“张娘子是要教我们做酱菜？” 张秀芳点点头两个学徒就更加欢喜了。
“我跟她们两个大师傅不一样我不怕你们两学就怕你们学不好。
只不过学酱菜就要正式拜师的规矩你们都明白回去跟你们家里人商量后再回我。
”张秀芳对两人道。
“我家里肯定同意的。
”翠儿忙道就怕张秀芳改了主意。
桂瑛也连连点头激动得话都说不出来了。
柳叶有些讶异的看向张秀芳按理说厨房的大师傅将手艺看得比命还重自己阿娘咋还这么大方一次要带两个徒弟还要教她们真本事。
张秀芳没多说让她们两个勤快点做事儿说今天就跟方娘子说收徒的事情。
两人忙去干活了。
等她们去外边忙活后张秀芳才小声道：“要让干活听话就得给些甜头。
酱菜的做法大差不差全靠大家的口味如何调配即使我不教她们在我教你的时候她们留心偷学就能学个大差不差索性一起教了唯有调料比例我留给你。
” “嗯阿娘放心我会用心学的。
”柳叶乖巧的回道心里却想着阿娘虽然平日里表现不如阿爹脑子活泛但在这种大事上面却不比阿爹手段差看来自己要学的还有很多。
天色渐亮等面团发酵好后其余的二灶也陆续带着徒弟来了。
娘俩小声的说了几句没多久了来上差的人就相互打着招呼瞧见柳叶这个小丫头都知道这是张秀芳的闺女都夸柳叶长得好。
柳叶瞧着发现自己阿娘在这厨房的人缘不差即使是那两个帮厨对张秀芳的态度也不错。
张秀芳见帮厨来了就给他们一人拿了个白面馒头对两人道：“米师傅、许师傅帮我尝尝今天这馒头咋样没发过头吧。
” 高个的米师傅接过馒头一口咬了大半个馒头主子吃的做得都小巧不够他塞两口的他吃着不住的点头：“这个度刚好微微有点酸味下次揉面的时候加点饴糖发酵时间短一盏茶的功夫味道更好。
” 张秀芳就笑着道：“好下次我试试我就说你们两个大师傅舌头灵我尝的时候就尝不出来。
” 米师傅笑道：“当厨子的舌头不好咋行。
” 那边许师傅将馒头分成几小份自己吃了一份给两个儿子一份随后道：“米师傅说得对再加点饴糖进去味道更好。
”随后看向柳叶就道“这是你家那小的今天我炖汤给你家丫头舀上一口试一试你家这丫头舌头灵不灵有没有做厨子的天赋。
” “那就麻烦许师傅了。
”张秀芳笑着应下。
柳叶瞧得一愣愣的自己阿娘几句话的功夫就给自己换了一碗汤。
两个帮厨是做主子们的吃食的那汤肯定是好汤。
“来福、来财去把筒子骨洗了焯水头道水丢些萝卜、菘菜进去等下那些仆人要来端早食了也给他们弄点油腥子哄哄肚子。
”许师傅吩咐道他身边的两个小少年连忙动起来从门外冰缸里拿出冻着的牛筒子骨。
蜀地大多数地方少下雪这冰缸里的冰都是从高山上弄下来的只有豪绅才用得起。
骨头上带着肉洗刷干净就丢进大铁锅里焯水去处血沫子跟腥味。
柳叶仗着自己年纪小嘴里“阿哥、阿哥”喊个不停跟着许来财、许来福两兄弟身后看他们炖骨头汤。
柳叶故作天真道：“许家阿哥这骨头这么大难道主子们还啃着大骨头？” 许来财听了这稚气的话语笑呵呵道：“这多不雅这是用来吊汤炖菜的等汤底熬出来了我给你留个大骨头里面的骨髓吸着吃油汪汪的。
” “谢谢阿哥阿哥你人真好。
”柳叶不住的夸赞然后也不冷落许来福：“大哥哥这么大的骨头你咋扛得动力气好大。
” 两个小少年被嘴甜又长得可爱的柳叶哄得笑呵呵的炖汤炒菜的时候说让人帮忙尝个味道就让柳叶混了一顿好的。
张秀芳见她在厨房混得游刃有余显得有些欣慰厨房油水多但也得脑子灵活才混得到油水。
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