中国各地姓氏变迁及文化遗产第860章 长治市壶关县非遗2上党八音会羊汤西红柿酱制作
长治市壶关县非遗瑰宝：上党八音会、羊汤与西红柿酱制作技艺 在山西省长治市壶关县这片历史悠久的土地上非物质文化遗产如同一颗颗璀璨的明珠镶嵌在黄土高原的褶皱中诉说着千年的文化传承。
其中上党八音会、壶关羊汤制作技艺以及旱地西红柿酱手工制作技艺以其独特的艺术魅力和深厚的文化底蕴成为了壶关县乃至整个上党地区文化的重要象征。
上党八音会：民间音乐的活化石 上党八音会这一在中国民间音乐史上占据重要地位的山西民间吹打乐演奏形式是壶关县群众自发组织起来以自娱自乐为目的的乐社活动。
其历史可追溯至明清时期甚至更早是当地百姓在节日庆典、婚丧嫁娶等场合不可或缺的娱乐方式。
上党八音会之所以得名源于其演奏乐器涵盖了“金、石、丝、竹、匏、土、革、木”八类材质体现了中国古代音乐分类的智慧。
乐器与演奏形式 上党八音会的乐器种类繁多吹奏类有唢呐、笙、口噙子、哑腔等拉弹类包括高音呼胡、中音呼胡、老呼胡、板胡、二胡、扬琴等打击类则有老鼓、同鼓、扁鼓、手板、锣、梆子等。
这些乐器在演奏者的手中或激昂高亢或低沉浑厚共同编织出一幅幅壮丽的音乐画卷。
演奏形式上上党八音会分为文场和武场文场以弦乐和管乐为主旋律优美；武场则以打击乐为主节奏明快两者相辅相成形成了独特的艺术风格。
曲目与传承 上党八音会的曲目丰富多样既有传统的器乐套曲如《大十番》《小十番》《十样景》等也有根据民间故事和历史事件改编的曲目。
这些曲目不仅展现了上党地区人民的智慧和创造力也反映了当地的社会风貌和人文精神。
近年来随着非物质文化遗产保护工作的深入上党八音会得到了更好的传承和发展。
壶关县文化馆等机构通过举办培训班、演出活动等方式培养了一批年轻的演奏者为上党八音会的传承注入了新的活力。
壶关羊汤：一碗汤中的全羊文化 壶关羊汤作为壶关县的传统美食以其独特的制作工艺和美味的口感深受群众喜爱。
其制作技艺被列入山西省非物质文化遗产名录成为了壶关县文化的一张重要名片。
制作工艺 壶关羊汤的制作工艺讲究选料精细、制作考究。
选用当地放养的山羊或黑羊肉质鲜美、营养丰富。
制作时先将羊肉、羊头、羊下水等洗净与羊骨头一同放入锅中加入适量的水和调料包（内含小茴香、花椒、桂皮、丁香等几十种药料）用小火慢炖数小时直至羊肉酥烂入味。
同时将羊血切成方块煮熟后切成细丝或小薄片备用。
另起锅将羊肉饺子包好用沸水煮熟。
最后将炖好的羊肉汤、羊肉片、羊下水片、羊血片等放入碗中加入适量的味精、陈醋、胡椒粉等调料撒上香菜段淋上热羊油一碗热气腾腾、香气扑鼻的壶关羊汤便做好了。
文化内涵 壶关羊汤不仅是一种美食更是一种文化的传承和情感的寄托。
在壶关县喝羊汤已经成为了一种习俗和传统。
无论是寒冷的冬日还是炎热的夏日一碗热腾腾的羊汤总能给人带来温暖和满足。
羊汤中的全羊食材象征着团圆和完整体现了当地人民对美好生活的向往和追求。
同时羊汤的制作技艺也承载着当地人民的智慧和创造力是壶关县文化的重要组成部分。
旱地西红柿酱制作技艺：舌尖上的非遗传承 旱地西红柿酱制作技艺作为壶关县的传统面食制作技艺之一被列入壶关县非物质文化遗产名录。
这一技艺以其独特的制作工艺和美味的口感深受群众喜爱。
制作工艺 旱地西红柿酱的制作工艺看似简单实则讲究颇多。
首先选用当地种植的旱地西红柿这种西红柿生长在干旱少雨的环境中肉质厚实、味道浓郁。
将西红柿洗净后在顶部划上十字花刀用开水烫一下便于去皮。
去皮后的西红柿切成小块放入锅中用小火慢熬。
熬煮过程中要不断搅拌防止糊锅。
待西红柿煮至软烂、水分收干时加入适量的盐调味。
同时将玻璃瓶用开水烫一下消毒将熬好的西红柿酱趁热装入瓶中拧紧瓶盖倒扣放置待冷却后放入阴凉处保存。
文化价值 旱地西红柿酱不仅是一种美味的调味品更是一种文化的传承和情感的寄托。
在壶关县许多家庭都有自制西红柿酱的传统。
每当西红柿成熟的季节家家户户都会忙碌起来制作西红柿酱以备冬季食用。
这种自制的西红柿酱不仅味道鲜美、无添加而且承载着家庭的味道和记忆。
同时旱地西红柿酱的制作技艺也体现了当地人民的智慧和创造力是壶关县文化的重要组成部分。
非遗保护与传承：让传统焕发新生 随着时代的发展和社会的变迁非物质文化遗产的保护和传承面临着诸多挑战。
然而在壶关县政府和社会各界对非物质文化遗产的保护和传承给予了高度重视。
通过举办非遗展览、演出活动、培训班等方式提高了公众对非物质文化遗产的认识和保护意识。
同时鼓励和支持非遗传承人开展传承活动培养了一批年轻的非遗传承人为非物质文化遗产的传承注入了新的活力。
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