中国各地姓氏变迁及文化遗产第824章 吕梁市兴县非遗2盲人说书扁食冒汤八大碗遛咯嘣

吕梁市兴县非遗瑰宝：盲人说书、扁食冒汤、八大碗、遛咯嘣（2025年视角） 在吕梁山脉与黄河臂弯交织的晋西北大地上兴县以其深厚的文化底蕴孕育了众多非物质文化遗产。

这些非遗项目不仅是历史记忆的载体更是活态传承的文化基因。

从曲艺艺术到饮食文化从传统技艺到民俗表演兴县非遗以独特的地域特征和时代价值构建起一座连接过去与未来的文化桥梁。

以下从盲人说书、扁食冒汤、八大碗、遛咯嘣四个维度解析兴县非遗的文化密码。

一、盲人说书：黑暗中的艺术之光 历史渊源与艺术特征 兴县盲人说书是晋西北地区独特的曲艺形式以盲人艺人为主通过三弦伴奏与方言说唱讲述历史故事、民间传说及生活趣事。

其艺术特征在于“说、唱、演”三位一体：说白部分以兴县方言演绎节奏明快；唱腔融合陕北民歌与晋西北小调音域宽广；表演时配合三弦弹奏与肢体动作形成强烈的感染力。

据记载盲人说书在清代已形成完整体系艺人通过师徒口传心授传承技艺内容涵盖《杨家将》《三国演义》等经典剧目以及《打酸枣》《摘花椒》等生活小品。

文化价值与传承现状 盲人说书不仅是娱乐方式更是盲人群体谋生的手段。

艺人通过“走村串户”表演传递道德教化与历史知识成为民间文化的“活字典”。

然而现代娱乐方式的冲击导致听众流失年轻群体对传统曲艺兴趣减弱。

为破解传承困境兴县通过“非遗进校园”活动在职业院校开设盲人说书选修课邀请老艺人现场教学并录制数字化音像资料保存经典曲目。

2025年盲人说书艺人白爱珍在“文化和自然遗产日”非遗展演中以一曲《下柳林》赢得满堂喝彩展现了这一古老艺术的生命力。

二、扁食冒汤：百年传承的味觉记忆 历史渊源与制作工艺 扁食冒汤亦称“扁食帽汤”是兴县传统风味小吃具有咸麻酸辣的风味特征。

其雏形可追溯至清代乾隆年间据传由兴县籍官员孙嘉淦提议将粉汤与饺子结合改良而成。

主料为细粉丝与小扁食（饺子）粉丝由山药淀粉加矾漏制饺子分素馅（白菜、豆腐）与荤馅（羊肉或猪肉）两类。

烹制时将粉丝与饺子同煮搭配花椒、胡椒、姜醋等调制的汤底撒入葱丝、辣丝等配料成品佐以拉丝烙饼食用。

名称源于三个说法：饺子覆于粉条如帽状、“冒”与“茂”谐音寓意兴盛、象征食者家业兴旺。

产品特性与产业现状 扁食冒汤以“细粉丝透亮、饺子皮薄馅大、汤底酸辣开胃”着称其粉丝需用香头粗细的漏瓢漏制饺子需手工包制确保口感筋道。

20世纪40年代刘杨控家族以制作技艺闻名80年代后逐渐推广至省城等地。

如今扁食冒汤已成为兴县节庆宴席的常见主食并开发出速冻包装产品通过电商平台销往全国。

2025年兴县“能人艺人文创集市”中扁食冒汤摊位前游客络绎不绝展现了这一地方美食的商业潜力。

三、八大碗：三晋一绝的宴席文化 历史渊源与菜品特色 兴县八大碗是晋西北宴席菜的代表堪称“兴县风味三晋一绝”。

其历史可追溯至明清时期受汾州宴席文化影响形成以肉食为主的宴席体系。

八大碗包含红烧肉、葡干肉、粉鸡肉、小酥肉、红烧肘子、四喜丸子、炖羊肉和红烧排骨八道菜每道菜特色鲜明：红烧肉用16种中草药和调料配置的卤锅卤制肥而不腻；粉鸡肉炸至金黄后再蒸口感软糯；葡干肉以葡萄干与五花肉同炖甜咸交织。

制作讲究“色、香、味、形”俱全需经选料、切配、腌制、烹制等多道工序。

文化价值与传承创新 八大碗不仅是饮食文化更是社交礼仪的载体。

在兴县婚丧嫁娶、节庆宴席中八大碗是必备菜品象征着主家的待客之道。

为适应现代健康饮食需求八大碗传承人改进工艺减少油脂使用增加蔬菜搭配并开发出小份制套餐满足不同食客需求。

2025年兴县八大碗入选“吕梁非遗美食地图”成为推广晋西北饮食文化的重要窗口。

四、遛咯嘣：黄土高原上的诙谐艺术 历史渊源与表演形式 遛咯嘣是兴县独特的民俗表演形式以诙谐幽默的肢体动作和方言对白逗乐观众。

其历史可追溯至清代源于农民在农闲时节的自娱自乐后发展为节庆期间的固定表演项目。

表演者通常身着传统服饰通过夸张的走步、转身、手势等动作模拟日常生活场景如赶集、娶亲、劳作等配以兴县方言的顺口溜和打油诗形成“说学逗唱”的综合艺术。

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